今年以来，福建省泉州市着力抓住网络餐饮服务食品安全的关键环节，扎实推进网络食品安全监管，为保障群众“舌尖上的安全”筑起一道网络外卖食品安全“防火墙”。
推行“明厨亮灶”，打破信息隔阂，倡导食品安全社会共治。针对网络交易食品安全信息不对称的问题，泉州市积极在网络订餐行业推行“明厨亮灶”，引导外卖商家安装云摄像头，并在订餐APP中通过视频直播技术实时公开外卖餐食加工过程。市、县两级政府累计投入资金1200多万元，对实施“明厨亮灶”的入网餐饮单位予以奖补。组织常态化的“咱厝人查厨房”直播活动，邀请“两代表一委员”、消费者、热心群众参与对网络订餐“网红店”的现场检查并公开直播，累计上线节目27期，在线观看人数突破300万人次。
推广“食安封签”，防止二次污染，确保外卖“最后一公里”的安全。泉州市积极推动将推广网络订餐食安封签列入为民办实事工程，投入经费200万元印制5600万条封签和20万个食品餐盒，有效防止在送餐过程中受到二次污染。在封签上植入了追溯二维码，扫描后即可查询商家名称、许可证号、加工时间和联系方式等食品安全信息，确保外卖餐品做到“来源可溯、去向可追、风险可控、安全可期”。通过宣传引导，积极培育消费者养成“认准封签订餐，封签破损拒收”的良好习惯，倒逼第三方平台规范外卖配送服务的过程管理。
立足以网管网，强化技术检测，建设大数据智慧监管平台。建设网络订餐大数据分析监管平台，通过网络爬虫技术对入网餐饮单位公示信息进行24小时自动化的采集提取和数据比对，准确定位入网餐饮单位存在的证照不齐、伪证、超范围经营、超时限等违规行为，为线下监管执法工作提供数据支撑和技术服务。平台最高可支持每秒监测27家入网餐饮单位，相较传统的人工线下检查，监管效率提升了1200倍。今年来，累计监测593671家次，通知整改违规商户12578家、下架6552家，主要第三方平台入网餐饮单位证照公示率达到99.54%，证照合规率提升至97.78%。
坚持严字当头，组建抽检执法，严厉查处食品安全违法行为。在省内率先推行网络订餐食品安全“盲抽”，采取模拟消费者的购物方式，通过手机APP随机下单抽取样品，直接送到实验室进行检验，真正做到“不发通知、不打招呼”。累计组织专项抽检424批次，覆盖检测项目3552项，不合格2批次，合格率99.52%。坚持严字当头，严厉打击第三方平台把关不力、入网餐饮单位无证经营和超范围经营等违法违规行为，2019年全市共约谈第三方平台26次，检查入网餐饮服务提供者19687家次，发出《责令整改通知书》379份，针对第三方平台立案查处2起，针对入网餐饮服务提供者立案查处229起，罚没款18.23万元。
