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据了解，邱大叔的本业是做生物科技的，他毕业于台湾知名大学的研究所，2004年刚来厦门时也是从事生物科技的研发工作，只是这一行需要大量的资金投入，他最终还是决定转换跑道。2012年，邱大叔在同安南门桥附近以餐车的形式卖鸡腿排，曾一度生意火爆，想要吃到他的鸡腿排都要大排长龙。

如今，邱大叔把店面落户于海沧，并且增加了不少“台湾味”的特色小吃。邱大叔告诉导报记者，他主要还是想做加盟店，让更多的大陆民众可以吃到地道的“台湾味”，他希望能够以“农村包围城市”的方式，先在岛外扎根，等有了充沛的资金做后盾再往岛内进军。除了海沧，他也把目光瞄准大陆的二三线城市，“我的鸡腿排在郊区也挺受欢迎的，不一定要往大城市挤”。