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桂林特产吃的有桂林腐乳、荔浦芋、全州蜜梨、桂林米粉、恭城月柿、灌阳雪梨、阳朔金桔、灵川狗肉、全州文桥鸭、龙胜凤鸡、漓江啤酒鱼、桂林辣椒酱、永福罗汉果、恭城椪柑。

桂林腐乳

桂林腐乳是“桂林三宝”之一，拥有上百年的历史，发源地是在桂林市临桂区四塘乡。腐乳色泽奶黄，味道醇香绵滑，吃起来去腻爽口、鲜辣提神、开胃醒脾、入口即化、咸淡适宜，乃佐膳、烹饪及调味之上品。

荔浦芋

荔浦芋属于芋头里比较好吃的一种，它的肉质细腻，具有特殊的风味。个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。把芋头切成薄片，油炸后，夹在猪肉里做成“红烧扣肉”，风味特殊。荔浦芋口感香糯松粉、口感略甜, 可与肉类煮或焖，也可以直接烫火锅。

全州蜜梨

全州蜜梨是广西最优秀的梨种之一，这是当地的一大特色，果肉白色、果心较小、肉质脆而细嫩、化渣清甜，有较浓的蜜梨香味，果肉切开后，不会变色，具有丰产优质等特点，是梨中珍品，深受消费者喜爱。

桂林米粉

桂林米粉是全国知名的美食，米粉圆细爽滑，具有独特的风味。桂林米粉的做工考究，用的是上好大米，磨成浆之后，装袋滤干，揣成粉团，煮熟后压榨成圆根或片状。桂林米粉洁白细嫩、软滑爽口。它的吃法多样，最讲究卤水的制作，以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。