厦门新闻网移动版

　　3、白毫乌龙：白毫乌龙是所有乌龙茶发酵最重的，二而且鲜叶嫩度也是所有乌龙茶最嫩的，一般为带嫩芽采一芽二叶。其外形茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，色泽呈红，黄，白，三色；汤色呈鲜艳的橙红色，香气有天然的花果香，滋味醇甘爽，叶底红褐带红边，叶底基部呈淡黄色，叶芽完整。

　　乌龙茶毛茶审评方法与其他茶类不同，着重于香气35%，滋味35%并有一定的外形特征要求。干看以条索，色泽为主，兼看净度；湿看以香气，滋味为主，适当结合叶底做青程度和柔软程度。

　　乌龙茶品质鉴别技巧

　　一、嫩度、色泽。

　　1、嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。

　　2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

　　二、闻干茶香味。

　　把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；

　　较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。

　　三、干茶的外形

　　主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度。

　　1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。

　　2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

　　3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

　　四、开汤冲泡。

　　品评的也是色、香、味、形四个方面。

　　1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。

　　2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。

　　3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。

　　4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。

　　总之，乌龙茶是一种很好的茶叶，价格也不是很高，因此，是很值得饮用的茶叶喔！