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　　港式甜品在大陆发展也有很多年了。至今仍只在香港上海内陆沿海城市以及部分发达城市流行，并没有像中西餐一样全国大小城市都有。为什么?甜品的消费者主要为年轻女性和小孩子。在这个消费群体前面还的附加一个条件，就是相对而言经济实力较强者。一份普通甜品价格接近20。布丁类的也要10元左右。这是中档价格，不和满记许留山比。甜品利润确实高，60%~80%，甚至更高。问题在于有多少人消费，一天的营业额有多少?为什么要定这么高的价格和利润率?答案很简单，一是甜品出餐速度慢，二是甜品店换座时间长，有些客人一坐可能就是半天，有些女孩子喝一杯饮品就会聊很久的天。这些都直接关系到营业额。三是后厨损耗比较大，水果价格波动大，中原城市及北方芒果和榴莲价格偏高，而港式甜品精华就是这两个水果做成的。

　　甜品店还必须克服的问题，我国大部分城市都是四季气候明显，夏季白天时间长，天气炎热，是甜品消费的旺季，但是冬季气温低，白天时间短，人们通常不愿出门活动，甜品以水果沙冰的产品自然滞销。如果度过“寒冷的冬季”需要有应对方案，靠一些冬季营养滋补品维持日常开销。说到营养滋补，还的看看有多少人会注意营养保健了。

　　开甜品店，重要的不是会不会做，而是会不会经营。当然技术肯定是要懂一些，前期主要就是靠自己和追随者，后期主要工作将是营销和管理，只靠甜品师是很难存活下去的。宣传，氛围营造要贯彻到开店之中。曾经有位朋友指着街上一家位置比较偏的五金杂货店说，看街上没什么人，为什么他们还能开那么多年不倒闭?原因是他们店做的是周围人的生意。赚的就是街坊邻居的钱。当然甜品店不同于五金杂货，如果你店周围消费人群质量可以，营销和品质是竞争力的关键。